7年饮品店履历谈谈2020年之后饮品店的出路

先来看一组数据吧！1.2019全国新增饮品店注册凌驾2万家。2.大型连锁店（蜜雪冰城，coco都可等）已经开始往3,4线甚至县城沉淀，而且放弃之前的区域掩护。3.据相关观察陈诉饮品连锁店平均利润在50%-60%左右。

4.此前艾媒咨询调研显示，可连续谋划一年以上的饮品店仅为18.6%。看了这些我想大多数已经开店，正在开店或者准备开店的朋侪们是不是心凉了一半。

欠好意思这就是事实，可是我想说的是这同样也是时机不为此外就是因为中国快消品市场太大了，而且其潜力远远没有被掘客出来（参考十四五计划）。这只不外是整个市场洗牌的前奏（有点浊世出英雄的感受）。可能有些朋侪会说我是在吹牛，恩那接下来我就联合这些年我的履历和大家做一下分享并剖析下饮品行业。

本人2010年结业于河南工程学院（校友可以私信联系哈）电气工程专业，之后一直从事相关专业的事情详细在这不详聊了。之后在洛阳一家国企上班一月人为平均在3000元左右，本以为拿着铁饭碗就这样虚度一生了。一切都在2013年5月份的时候改变了，那是5.1劳动节的时候大学室友从四川回来晚上撸串喝酒那天晚上我们谈天直到天明，也正是这次谈心让那颗摩拳擦掌的心，谁人曾经的梦想，那份不安于现状的不甘被彻底释放了。

过完节之后不假思索地去职了。之后经由一个多月的观察相识最终选择了加盟一家饮品店（开业之后就再也没有问过我谋划状况打电话寻求资助做营销方案也是种种推诿不搭理），店址选择在洛阳万达广场四周的一个地下商场（详细名字就不在说了）之后因为商场工期延长到14年10月份的时候才正式开业，前后或许投资了20万左右。然后又履历了和商场治理层的种种维权歇工拉横幅商场客流量锐减，终于在2015年的5月份流着泪放弃了这个梦想的开始点，这时候周边的朋侪和家人们都劝我还是去上班吧！可是我还是不甘愿宁可经由2个月的寻找又在洛阳的一个大学内里找了一间7平米巨细的店面这次没有加盟品牌属于自营店均价或许在7元左右，开业的第一天营业额600元我哭了是喜极而涕。

之后平均一天维持在1000左右因为房租等开支小一年利润也在12万左右，可是到了2017年后半年情况就变了突然间我发现学校周边的商业街险些一夜之间饮品店各处着花而且都是全国知名的连锁店（coco都可，茶百道，古茗等）均价都在10以上。本以为靠着低价不会受什么影响可是事实就是我的营业额直线下降2018年上半年平均一天才500左右降了一半。痛定思痛之后与一家饮品开发商互助建立了自己的品牌价位或许在10元左右而且加入了2个相关项目现在日均营业额在2000左右。

7年的履历有过失败也有过乐成更有过痛苦的挣扎，但也让我对这个行业有了越发深刻的认识和自己的心得。7年间履历了整个行业的3次更新换代，第一代：主要以学生为客户群体的冲剂式（种种粉类冲剂）饮品客单价在3-5元之间，店肆选址主要以学校周边为主，第二代：主要以年轻人为客户群体的特调式（种种浓缩液果味果汁）饮品客单价在5-8元之间，店肆选址主要以学校周边，步行街，劳动麋集型企业周边为主。

第三代：客户群体险些囊盖儿童青年中年年事段时尚中高消费群体，提倡时尚康健式饮品（鲜果果汁，纯奶奶茶，中式茶饮等）客单价在10-20元之间某些品牌在20-40元之间，店肆选址开始向更高端的大型商场倾斜。有人说饮品店属于餐饮行业，但其实否则它更像是餐饮业和服装业的联合体，因为它有着餐饮业的快消式消费也有服装业式的更新换代推陈出新。饮品店的生长恰恰不就是中国服装业的生长历程吗从最早的地摊批发市场到厥后的森马，美特斯邦威，再到现在的优衣库，等。

不是行业变化太快而是消费在不停升级，饮品店从来不会像饭馆小吃一样靠传统生存，它一定要不停的更新升级因为它的客户群体是代表今世时尚走向的年轻人。饮品店既要注重口感也要注重包装营销紧跟时代的程序推陈出新，当年某某冰城引以为豪的柠檬水早已沦为低端消费的代名词。那么饮品行业的出路在哪？首先，对于初创者而言一类是有资金无履历，可选择加盟品牌，至于品牌巨细可凭据自己的实力。可是品牌的选择很重要一定不要选择那种有许多其他项目的署理公司，这种公司以赚取加盟费为主从来不会思量加盟商的死活。

一个项目玩死了他们很快会启动下一个项目，也不找那种纯加盟的品牌，他们只是为了快速占领市场在赛马圈地（某某烧仙草）。要找那种直营式加盟的品牌纵然现在名气不大但未来可期，因品牌的生长对公司更重要，是真正双赢的谋划模式。另外一类初创者是无资金无履历，本人建议先找个饮品店上班学习下技术积累一些履历相识一下行业，然后再决议是否入行。

其次，对于已经开店的创业者而言，一定要有危机意识，本人建议多去观光一些相关行业的展销会相识一下行业的生长状况，小我私家创业者可以找一家靠谱的开发公司互助让店内的产物不停更新，无论在什么时候专业才是硬原理。详细的营销在这就不多说了但要记着一点对于年轻人来说粉丝谋划比你满大街发传单更有效。最后，我想说的是当下饮品行业乱象丛生只是行业洗牌的前兆，随着资本的进入，这个曾经不登风雅之堂只是走街串巷的小小一杯奶茶将插上飞翔的翅膀进入公共的消费单里。

未来饮品行业的生长将越发注重康健养生，细分市场将逐渐清晰，饮品+的模式也将越发受接待。

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